校园食堂是学生成长的“能量站”，更是牵动千家万户的“安全线”。近日，记者走进位于白云区的贵阳市华师一学校，通过实地探访该校食堂的日常运营管理模式，了解学校如何通过制度化管理、全流程监管和智能化平台，打造安全又营养的校园餐饮服务。
早上10点过，华师一学校食堂后厨已是一番忙碌景象。蒸米饭、炒菜、烘焙……不同操作间的厨师们分工明确，各司其职。为了让学生们吃得既可口又健康，这里的每日食谱不仅要讲究荤素搭配、营养均衡，还要从原料采购与验收、储存保管、加工制作、留样制度等方面把好安全关卡。
贵阳市（白云区）华师一学校食品安全员汪霞：我们每天所有的菜品都由专人进行留样。食品安全员每天都会进到食堂进行监督检查，有问题就立即进行整改。就餐环境每日三餐之后都会进行84消毒液的喷杀，备餐间会进行紫外线消毒，粗加工间以及烹饪间还会增加一个臭氧消毒机的消毒。
在保障食品安全的基础上，华师一学校还将“菜品品种、就餐环境、服务态度”作为提升服务质量的突破口，让家长放心，学生爱吃。
贵阳市（白云区）华师一学校初二年级学生陈子墨：品类是挺丰富的，我之前去学校的网站上查了一下，菜品有50多种，每天中午和下午的餐不一样，对我来说是很好吃的。
贵阳市（白云区）华师一学校高二年级学生祖文玲：学校还非常愿意倾听我们的意见和建议，每个食堂都会有意见箱，每个学期都会举行问卷调查，还会定期组织我们去参观后厨，可以看到学校的食材非常新鲜，品质非常好。
为了给学校师生们提供高质量的餐饮服务，华师一学校成立食堂管理监督小组，围绕食品安全、服务质量等方面强化内部监督，同时邀请师生代表、家长委员会等通过陪餐、座谈会、问卷调查等形式，共同守护校园食品安全。此外，学校还通过线上智能平台，运用智能化手段，严格把控食材验收、入库、加工全流程，筑起食品安全防线。
贵阳市（白云区）华师一学校校长助理、食品安全总监董雅敏：下一步的工作当中，我们会继续沿用智能厨房和智能管理系统。同时，我们每一周都通过厨师长来制定相对应的食谱，让营养搭配做得更全面更好。
转自：知知贵阳
来源：贵阳市教育局
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