三措并举守护养老机构舌尖上的安全

为全面防控养老机构食品安全风险，清镇市场监管局三措并举，守护养老机构“舌尖上的安全”。

强化制度建设，促规范管理。在食品安全监管上，积极协同民政部门督促养老机构建立健全从业人员健康体检、食材采购、餐饮具消毒、食品留样、食品安全信息公示等食品安全管理制度，规范食材采购、查验、贮存、加工制作过程及从业人员管理、环境卫生、食品留样要求等，促进规范管理，提高养老机构食品安全水平。

强化自查自纠，促责任落实。督促养老机构强化食品安全措施，完善工作台账，保持卫生整洁，严控食品加工制作关键环节。定期开展食品安全自查自评工作，建立完善的检查记录和整改记录，及时排查并消除食品安全隐患，保证食品采购、贮存、加工、供应等各个环节符合食品安全规定。落实食堂食品安全管理主体责任，健全食品安全保障链条。

强化监督检查，促整改提升。按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等相关规定，对各养老机构的主体责任落实情况、食品安全各项制度执行情况、食品采购验收、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全防控措施落实等情况进行检查，对发现的问题及时提出整改要求并复查整改效果，并对应急处理、食品安全法规等内容进行讲解。

下一步，将持续对养老机构开展跟踪检查督导，着力提高养老机构食品安全管理水平，切实守护好老年群体“舌尖上的安全”。