精准配餐护成长！南明区筑牢校园食品安全与营养健康防线

活动当天，全区各校专职食品安全员统一签到、明确学习要求后，乘车前往该豆制品生产企业。行程以专业营养培训为主、企业实地观摩品鉴为辅，两位讲师带来的课程让参训人员系统掌握了青少年科学配餐、食谱编制、健康烹饪、体重管理等实用技能，大家直呼“收获满满、学有所获”。

培训环节中，专业营养师赖仿针对青少年尤其是中高考备考学生的生理特点，带来了一堂精准化校园营养配餐课。她深入浅出剖析学生考前大脑三大核心营养刚需，详细解读了稳定供能、抗脑疲劳、修复大脑的营养核心逻辑，并细化了中小学生一日三餐的标准化搭配方案，明确“早餐补胆碱提记忆、午餐补脑抗困、晚餐安神助眠”的科学配餐原则，以及坚果、无糖酸奶等健康加餐、科学饮水的实操标准，为校园精准营养配餐提供了清晰、可落地的实操依据。

南明区教育局相关负责人聚焦校园营养餐规范化、精细化管理，为参训人员明确了校园食谱编制的硬性标准与管控细则。她表示，在食材供给上，要熟练掌握校园餐食材品类、数量、频次的硬性要求，落实“每日12种、每周25种以上”食材供给标准，熟知豆制品、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏等优质蛋白的常态化、定量供应规范；在健康膳食上，要精准掌握低盐低脂膳食标准，明确人均每日油盐摄入上限，吃透主食粗细配比、深色蔬菜占比等精细化搭配要求。

理论培训结束后，全体参训人员走进该企业的生产车间、原料仓库、检验实验室等核心区域，实地观摩了豆制品从原料筛选、生产加工、卫生消毒到质量检验、出厂追溯的全流程安全管控体系，直观了解现代化食品企业的标准化生产模式与食品安全管控体系。

随后进行的豆制品菜肴品鉴，更是让食品安全员们学习到多元化的烹饪方式与营养保留技巧，为今后校园食堂丰富豆制品菜品、优化营养结构、落实优质蛋白常态化供应积累了宝贵的实操经验。

经过系统化、专业化的培训学习，全体食品安全员纷纷表示此次培训干货满满、实用性极强，全面更新了自身的校园膳食管理认知与思路，有效补齐了自身营养配餐专业短板、更新了膳食管理理念、掌握了标准化配餐实操方法。

本次校企联动专题学习活动，是南明区深耕校园食品安全治理、提质校园营养配餐的重要举措，实现了理论学习、实操指导、实地观摩的深度融合。下一步，南明区将常态化推进校园食品安全与营养配餐相关工作，推动参训所学、所思、所悟全面落地校园食堂日常管理，持续优化全区中小学营养食谱、提升餐食品质、规范食品安全管控，以科学营养膳食护航青少年身心健康成长，全力打造安全、健康、营养、美味的校园餐饮环境。