守好师生“舌尖安全” 打造校园“暖心食堂”——花溪区全面推进学校食堂自办自管

民以食为天，食以安为先。校园餐饮服务关系广大师生身体健康和生命安全，是最重要的民生工程、民心工程。为全面提升校园餐饮服务品质，切实筑牢师生饮食安全防线，助力学生健康成长。在区委、区政府的坚强领导下，花溪区教育局联合区市场监管局等部门统筹推进校外配餐学校转为食堂自办自管运营模式变革，花溪区文旅城第一学校于2026年3月2日率先启动食堂自办自管运营模式，标志着我区校园食堂标准化、专业化、精细化建设迈出关键一步。

一、四大核心抓手，打造校园食堂运营新样板

变革工作坚持以师生需求为导向，聚焦“安全、营养、服务、育人”四大维度，以专业化管理、科学化配餐、家校化协同、特色化食育为核心抓手，全力打造“安全放心、营养均衡、口味适宜、管理规范”的校园食堂运营新样板。花溪区文旅城第一学校从以下四个方面开展校园餐规范管理工作。

一是严抓流程规范，筑牢专业安全防线

安全是食堂运营的底线。学校组建专业化管理团队，健全岗位责任体系与全流程操作规范，严把“三道关口”：

人员健康关：所有从业人员持证上岗，每日进行岗前健康检查，全程规范操作；食材验收关：建立食材溯源体系，入库前严格检验检疫，从源头保障食材安全；加工操作关：严格落实食品加工、储存、留样全流程规范，实现全链条闭环管理，确保食堂运营规范有序、安全可控。

二是深耕科学配餐，精准护航健康成长

营养是学生健康成长的基础。学校立足不同年龄段学生生长发育需求，联合营养专家科学制定每周营养带量食谱，做到荤素搭配、粗细结合、营养均衡。

同时建立常态化需求收集机制，创新开展“厨师进课堂·舌尖相遇暖心对话”活动，面对面倾听学生口味需求，收集喜爱食材与菜谱建议，结合月度满意度调查数据动态优化菜品库，既满足营养摄入标准，又兼顾学生口味偏好，真正实现“营养与美味双在线”。

三是践行自主分餐，赋能学生素养提升

坚持“以食育人、以食养德”理念，创新推行学生自主分餐模式，将就餐管理与德育、食育深度融合：

通过分餐岗位轮岗，培养学生服务意识与劳动观念；落实“光盘行动”常态化引导，培养学生节约粮食的良好习惯；规范就餐秩序引导，培养学生规则意识与集体观念，全面营造文明有序、温馨和谐的就餐氛围。

四是深化家校协同，构建共治共享格局

公开透明是提升服务满意度的核心。学校建立家长监督与轮岗参与机制，定期邀请家长代表走进食堂，全程参与食材验收、加工过程监督、菜品试吃与志愿服务，及时收集家长意见建议并优化整改，推动食堂管理全流程公开透明，形成家校共建、共治、共享的良好格局，让师生安心、家长放心。

二、改革扩面提速，实现校园食堂品质全面升级

花溪区文旅城第一学校食堂自办自管模式的顺利启动，为全区校外配餐学校食堂改革提供了可复制、可推广的实践样本。下一步，我区将加快校外配餐学校食堂自办自管变革步伐，拟于3月中旬实现花一小、花二小、花三小、华阳小学等6所学校食堂自办自管，并采用“1＋N”供餐模式就近覆盖其余14所尚未具备自办条件的学校（含分校）。按照工作安排，持续推进校外配餐学校自办自管变革，力争2026年秋季学期学校食堂全面实现自办自管，确保全区所有在校学生都能享受到安全、营养、优质的校园餐饮服务。