开学在即，清镇市红枫第三小学提前谋划、主动作为，聚焦卫生清洁、餐具消毒、实操培训三大关键环节，全方位开展食堂安全管理提质工作，以扎实举措筑牢校园食品安全防线，全力保障学生开学后吃上放心餐、暖心餐。
校园食堂里，工作人员全员上阵开展深度清洁工作，让食堂旧貌换新颜。大家分工协作，对食堂地板、窗户、灶台、抽油烟机等区域进行全面清扫，重点清理墙角、柜顶、水池底部等卫生死角，做到不留盲区、不漏细节；储藏室的货架也被擦拭得一尘不染，为新学期新鲜食材的储存做好充分准备，后勤主任严格要求清洁标准，确保食堂环境整洁卫生。
餐具消毒环节严格落实标准化操作，消毒柜提前启用，工作人员将所有餐具逐一整理，规范摆放后放入消毒柜，严格按照120℃高温、不少于30分钟的消毒要求设置参数，同时注重餐具摆放的通风性，避免遮挡影响消毒效果。经高温消毒后的餐具干爽透亮，从源头杜绝餐具卫生隐患，保障学生用餐安全。
为提升食堂工作人员的实操能力和规范意识，学校将后厨变为实操训练营，开展针对性现场培训，摒弃纸上谈兵，让培训更具实效。留样培训中，工作人员现场学习每样菜品125克、保存48小时的留样标准，轮流练习打菜、装盒、贴标签等操作，标签清晰标注时间、菜名、责任人，明确留样的重要性；规范操作培训围绕更衣洗手、穿戴规范、色标管理等核心内容展开，要求工作人员严格落实七步洗手法，穿戴工服时帽子包住头发、口罩遮盖鼻子，操作时严格区分红、绿、蓝案刀具使用范围，同时强调新学期菜品要少油少盐，保障学生饮食健康。
从环境清洁到餐具消毒，从规范留样到操作培训，红枫三小把食堂安全管理工作做细做实。经过全方位的整治和培训，食堂工作人员已做好充分准备，以饱满的热情和专业的能力，迎接新学期学生的到来，用心守护学生“舌尖上的安全”与“舌尖上的美味”。
转自：清镇教育
来源：贵阳市教育局
原创文章，作者：贵阳市教育局，如若转载，请注明出处：https://guanjia.lanluo.cn/dongtai/25318.html
