寒假将至，为保障假期及春季开学后学校食品安全，优化完善校园食品安全全链条防控风险的制度机制，防范食品安全事故发生，现就寒假期间学校食品安全工作提示如下。
一、全面开展自查自纠
严格落实校园食品安全主体责任，完善食品安全风险防控动态管理机制。放假前和开学前认真落实学校食品安全自查，严密防控学校食品安全风险，全力解决食品安全问题，动态完善食品安全相关制度，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故。
二、全面清理库存物资
库房管理员要合理利用放假前的时间，对照原材料进销货台账对库房内存货逐一进行清点，食品总监和食品管理员要对库房内的所有物资（包括食材、台账资料等）进行严格盘点和检查，按需进货，尽量确保春季学期开学时库房无“陈货”。假期暂停供餐期间，及时清理过期、变质原料，切断原料污染源头；恢复供餐前，对库存原料开展全面排查，经确认合格后方可投入使用。
三、全面做好清洁消毒
各学校食堂在放假前和开学前对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机、垃圾桶等进行全面清洁消毒，尤其是墙面、门窗、天花板、排风排水口、排水沟等卫生死角进行彻底打扫，避免在食堂和操作加工场所堆放杂物。对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存，待食品加工区域干燥后关好门窗，做好消杀工作。
四、全面维护设备设施
加强寒假期间硬件设施清洁维护，包括“三防”设施、冷藏冷冻设施、清洗消毒设备、食品加工工具、保洁柜、病媒生物防制设施等，利用假期时间对相关设施设备进行全面“体检”，及时维护或更换老化破损的食堂设备设施，保证新学期开学前各类设施设备正常运转。
五、全面防治病媒生物
各学校食堂严把通道门、排水口、天花板墙面孔洞等关口，要堵塞穿墙管线孔洞，下水道出水口安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子，与外界相通的门、食品库房门口设置不低于60cm高的金属挡鼠板，与外界直接相通的通风口、换气窗外加装不小于16目的防虫筛网，防止蚊蝇鼠蟑等有害生物侵入，要利用假期对食堂有害生物防治设施进行全面排查，防止有害生物侵入。
转自：花溪教育
来源：贵阳市教育局
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